สารอาหารและสรรพคุณ
- พื้นที่และฤดูในการเพาะปลูก: ประเทศที่มีการเพาะปลูกเยอร์บามาเต ได้แก่ อาร์เจนตินา บราซิล และปารากวัย ซึ่งพื้นที่เพาะปลูกในแต่ละประเทศมีสารอาหารในปริมาณที่แตกต่างกันไป ตามประเภทดิน สภาพอากาศ และฤดูกาลเก็บเกี่ยว มากไปกว่านั้น ใบเยอร์บามาเตแก่จะมีสารอาหารน้อยกว่าใบชาอ่อน แหล่งที่มา
- วิธีการชง
- ชงร้อน: การดื่มแบบร้อน (น้ำอุณหภูมิประมาณ 70 องศา) จะช่วยรักษาและดึงสารอาหาร คาเฟอีน และธีโอโบรมีนออกมาได้ดีที่สุด การใช้น้ำร้อนจัดหรือน้ำเดือด (100 องศา) จะทำลายสารอาหารเหล่านี้ แหล่งที่มา
- ชงเย็น: อาจดึงสารอาหารออกมาได้ไม่ดีเท่า
- กระบวนการผลิต: กระบวนการผลิตมีผลอย่างมากต่อสารอาหารในชา ซึ่งกระบวนการผลิตที่ว่า ได้แก่
- การอบแห้ง (ในอาร์เจนตินาและปารากวัย) หรือชาสด (ในบราซิลหรือที่เรียกว่า Chimarrao)
- ผสมก้านหรือใบล้วน (ส่วนใบมีสารอาหารสูงกว่า)
- การผสมสมุนไพรหรือแต่งเติมรสชาติอื่นๆ
- ระยะเวลาการกักเก็บชาตั้งแต่ 6 เดือนไปจนถึง 12 เดือน
ปริมาณสารอาหาร คาเฟอีน รวมถึงรสชาติของเยอร์บามาเตแต่ละยี่ห้อแตกต่างกันค่อนข้างมาก เราจึงแนะนำให้เลือกลองหลายๆ ยี่ห้อเพื่อหาตัวเลือกที่เหมาะกับคุณที่สุด นอกจากเรื่องสรรพคุณแล้ว เราอยากให้ทุกคนพิจารณาเลือกดื่มยี่ห้อที่คิดว่าดื่มง่าย รสชาติถูกปาก และให้ผลลัพธ์ต่อร่างกายที่ตอบโจทย์แต่ละคนมากที่สุดเพื่ออรรถรสและความเพลิดเพลินส่วนตัว
คุณค่าทางโภชนาการ
ข้อมูลเหล่านี้อ้างอิงจากงานวิจัยของมหาวิทยาลัย Universidad Nacional de Misiones ที่จัดทำขึ้นในช่วงปี 2010 ถึง 2014 เพื่อศึกษาสารอาหารในชาเยอร์บามาเตแบบชงร้อน โดยได้ทำวิจัยตัวเยอร์บามาเตจากทั้งหมด 30 ยี่ห้อเพื่อหาค่าเฉลี่ยที่แม่นยำที่สุด แหล่งที่มา
1 หน่วยบริโภค: เยอร์บามาเต 50 กรัมที่ใช้วิธีการชงแบบดั้งเดิม (ด้วยแก้วมาเตและหลอดบอมบิย่า) ต่อน้ำร้อน 70 องศาปริมาณ 500 มล.
- แคลลอรี่: 43 kcal
- คาร์บ: 9 g
- ไขมันทั้งหมด: 0 g
- โปรตีน: 1.0 g
- คาเฟอีน: 100 mg – 450 mg (ขึ้นอยู่กับแต่ละยี่ห้อ)
- วิตามิน:
- B1 (ไทอามีน): 0.9 mg
- B3 (กรดนิโคตินิก): 1.60 mg
- B6 (ไพริดอกซีน): 0.50 mg
- แร่ธาตุ:
- โซเดียม: 17 mg
- โพแทสเซียม: 100 mg
- แมกนีเซียม: 65 mg
- ธาตุเหล็ก: 1.5 mg
*จริงๆ แล้วในเยอร์บามาเตมีวิตามินและแร่ธาตุตัวอื่นๆ นอกเหนือจากด้านบน (เช่น วิตามิน C แมงกานีส ทองแดง และอื่นๆ) แต่มีในปริมาณน้อย
นอกจากนี้ ยังมีส่วนประกอบอีกมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น
- โพลีฟีนอล: หรือก็คือสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ ช่วยให้ร่างกายรับมือกับการอักเสบ ป้องกันความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน สร้างเกราะป้องกันโรคหัวใจ รวมถึงมะเร็ง
- ฟลาโวนอยด์: เควอซิติน รูติน แคมพ์เฟอรอล ลูทอีโอลิน (แหล่งที่มา)
- กรดฟีนอลิก: กรดคลอโรเจนิก (มีในปริมาณสูง) คาเฟอิก กรด 3,4-ไดคาเฟโออิลควินิก กรดเฟอรูโลอิลควินิก และอื่นๆ
- แซนทีน: มักพบในพืชที่มีคาเฟอีน ช่วยกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง ทำให้ร่างกายตื่นตัว ลดอาการเหนื่อยล้า และเพิ่มสมาธิจดจ่อ
- คาเฟอีน
- ธีโอโบรมีน
- ธีโอฟิลลีน (มีน้อย): บางวิจัยก็บอกว่าไม่พบธีโอฟิลลีนในเยอร์บามาเตเลย จึงยังสรุปไม่ได้ว่าตกลงแล้วมีธีโอฟิลลีนหรือไม่
- ซาโปนิน: คือส่วนประกอบที่ทำให้เยอร์บามาเตมีรสขม มีประโยชน์ต่อร่างกายหลายประการ ช่วยลดระดับคอเรสเตอรอลได้ดีมากๆ และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ออกฤทธิ์สูง คล้ายกับโพลีฟีนอล ทั้งยังช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับการติดเชื้อได้ดียิ่งขึ้น
- มีอิเล็กโทรไลต์และวิตามิน
- มีทั้งคาเฟอีนและธีโอโบรมีน
- มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งสูงกว่าในชาเขียว
- ช่วยเพิ่มระดับฮอร์โมนเลปตินและ GLP-1 ซึ่งมีประโยชน์ดังนี้
- ลดความอยากอาหาร
- ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
- กระตุ้นการเผาผลาญไขมัน
สรรพคุณทางร่างกาย
เยอร์บามาเตมีสารอาหารหลากหลายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ซึ่งสรรพคุณโดดเด่นที่ผ่านการศึกษาวิจัยมาแล้วนั้นมีดังนี้
- ลดความอยากอาหาร
- ให้พลังงาน เพิ่มสมาธิ และเพิ่มสมรรถภาพทางร่างกาย
- ลดระดับคอเลสเตอรอล
- ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
- ป้องกันการเกิดโรคพาร์กินสัน
ลดความอยากอาหาร
- กระตุ้นระบบเผาผลาญได้ในระดับหนึ่ง และช่วยสลายไขมันสีน้ำตาล
- ช่วยลดความอยากอาหาร จึงทำให้รับประทานจุกจิกน้อยลง
การทำวิจัยเรื่องสรรพคุณการคุมหิวนี้ทำให้เราค้นพบว่าจริงๆ แล้วเยอร์บามาเตช่วยเพิ่ม Glucagon Like Peptide-1 หรือ GLP-1 ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่มีกลไกออกฤทธิ์ดังนี้
- ทำให้สมองสั่งการว่าเรารู้สึกอิ่ม
- ลดการเคลื่อนไหวและการหลั่งน้ำย่อยของกระเพาะอาหาร จึงทำให้อาหารอยู่ท้องนานขึ้น รู้สึกอิ่มนานขึ้น
คุณสมบัติที่ช่วยเพิ่มระดับฮอร์โมน GLP-1 นี้เป็นประโยชน์ต่อผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก โดยควรดูแลอาหารการกินและออกกำลังกายควบคู่ไปด้วย เพราะลำพังเพียงแค่ดื่มเยอร์บามาเตไม่ได้ช่วยให้น้ำหนักลดลงหรือลดไขมันลงได้ แต่ต้องดื่มควบคู่กับการเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์และออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ
ให้พลังงาน เพิ่มสมาธิ และเพิ่มสมรรถภาพทางร่างกาย
- มีคาเฟอีนสูง
- มีธีโอโบรมีน สารต้านอนุมูลอิสระ และอิเล็กโทรไลต์ ซึ่งเมื่อเจอกับคาเฟอีนจะช่วยให้มีสมาธิจดจ่อและมีสมรรถภาพทางร่างกายสูงขึ้น
สารอาหารและแร่ธาตุที่พบในเยอร์บามาเตเป็นสิ่งที่ทำให้ชามาเตแตกต่างจากเครื่องดื่มคาเฟอีนประเภทอื่นๆ อย่างกาแฟและชาทั่วไป กาแฟจะทำให้รู้สึกตื่นตัวในระยะเวลาสั้นๆ แต่คาเฟอีนในเยอร์บามาเตจะส่งผลให้ร่างกายมีอีเนอจี้อย่างต่อเนื่องโดยไม่มีอาการคาเฟอีนแครชที่หลายคนพบเจอจากการดื่มกาแฟ
ส่วนหนึ่งเป็นเพราะวิธีการดื่มเยอร์บามาเตแบบดั้งเดิมที่จะต้องจิบและเติมน้ำเรื่อยๆ ซึ่งเป็นเหมือนการค่อยๆ สกัดคาเฟอีนและสารอาหารต่างๆ ออกมาจากเยอร์บามาเตแล้วรับเข้าสู่ร่างกายแบบช้าๆ นอกจากนี้ เยอร์บามาเตยังมีวิตามินบีสูง รวมถึงมีอิเล็กโทรไลต์ และธีโอโบรมีนที่คอยช่วยเพิ่มระดับโดปามีนและทำให้อารมณ์ดีมากขึ้น
สารอาหารเหล่านี้ไม่เพียงแต่จะทำให้ร่างกายตื่นตัวและมีสมาธิจดจ่อ แต่ยังส่งผลให้อารมณ์คงที่ จิตใจสงบ และมีกระบวนการนึกคิดที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น เยอร์บามาเตจึงเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในกลุ่มผู้รักสุขภาพและต้องการพลังงาน